【用語】オプティック種 ウィスキーの原料となる二条大麦の一種。2000年以降、市場に出回りウィスキーの原料として利用されている。 アルコール収率が高く、410〜420 LPA/トン麦芽 程度。1950年頃のゼファー種という品種で370〜380 LPA/トン麦芽 程度であり…

【用語】ライ麦 ウィスキーの原料となる穀物の一種。 アメリカのライウィスキーの場合、51%以上がライ麦でないとライウィスキーと名乗ることができない。 他にカナディアンウィスキーでもライ麦を使用する機会が多い。 ライ麦由来のスパイシーでオイリーな味…

【用語】ゴールデンプロミス種 スコットランド産大麦の一種。二条大麦。従来の品種と比べると、アルコール収率が高い性質があることから、スコットランドでウィスキー造りを活性化させた一要因となった。1968年ごろから市場に出回るようになる。 現在はより…

【用語】トウモロコシ ウィスキーの材料となる穀物のひとつ。バーボンは５１％以上の穀物がトウモロコシでなくてはならない。 デントコーン、ポップコーン、スイートコーン、フリントコーンの４つの種類があり、ウィスキーの材料となるのはデントコーン。 ポ…