アイリッシュウィスキーとは
アイルランドで造られるウィスキーはアイリッシュウィスキーと呼ばれています。
ウィスキー作りはアイルランドの地が始まりであるともされています。
スコッチと比べると若干定義がゆるめです。
- 穀物が原料であること
- 麦芽に含まれるジアスターゼで糖化、酵母で発酵させること
- アルコール度数は94.8%以下で蒸留すること
- 木製の樽に詰めて熟成させること
- アイルランド or 北アイルランドの倉庫で3年以上熟成させること
以前にダブリンではボウストリート蒸留所をはじめとした4つの蒸留所があり、酒造が盛んであったが、現在は全く作られていないそうです。