熟成(マチュレーション)
ウィスキーは蒸留後、樽に詰めて長期の熟成期間に入る。
蒸留後のニューポットに加水してアルコール度数を63%程度に調整し、樽に詰める。 熟成の過程で樽の成分がウィスキーへ溶け込む。主な成分にはセルロースやグリニン、ポリフェノールなどがある。
ウィスキーは蒸留後、樽に詰めて長期の熟成期間に入る。
蒸留後のニューポットに加水してアルコール度数を63%程度に調整し、樽に詰める。 熟成の過程で樽の成分がウィスキーへ溶け込む。主な成分にはセルロースやグリニン、ポリフェノールなどがある。