アイリッシュウィスキーとは

アイルランドで造られるウィスキーはアイリッシュウィスキーと呼ばれています。

ウィスキー作りはアイルランドの地が始まりであるともされています。

スコッチと比べると若干定義がゆるめです。

• 穀物が原料であること
• 麦芽に含まれるジアスターゼで糖化、酵母で発酵させること
• アルコール度数は94.8%以下で蒸留すること
• 木製の樽に詰めて熟成させること
• アイルランド or 北アイルランドの倉庫で３年以上熟成させること

以前にダブリンではボウストリート蒸留所をはじめとした４つの蒸留所があり、酒造が盛んであったが、現在は全く作られていないそうです。