【用語】フロアモルティング

【用語】フロアモルティング

大麦を床に広げ、発芽させること。発芽が均一に進行するように適宜人の手により撹拌させる。モルティングの期間は６日ー７日ほどで芽が麦粒の８分の５ほどの長さになった時点で発芽を止める。

現在でもフロアモルティングを取り入れている蒸留所には、スプリングバンクやラフロイグなどがある。