酵母はウィスキーの原料のひとつ。英語ではyeast(イースト)と呼ぶ。微生物の一種で学名はサッカロミセス・セレビジアエという。 発酵の工程で使用し、酵母は穀物由来の糖分をアルコールと二酸化炭素に変換する役目を果たす。また、発酵の過程で香りの成分も…
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