【用語】ピート 麦芽を乾燥させる際に使用する燃料。独特の香りがあり、燻製のようにウィスキーの原酒に香りを付ける。蒸留所ごとに利用するピートの種類や量が異なることでそれぞれのウィスキーの個性が生まれている。 ピートは４−５月頃にピートボグと呼ば…

【用語】フロアモルティング 大麦を床に広げ、発芽させること。発芽が均一に進行するように適宜人の手により撹拌させる。モルティングの期間は６日ー７日ほどで芽が麦粒の８分の５ほどの長さになった時点で発芽を止める。 現在でもフロアモルティングを取り…

オーナー企業：J&A ミッチェル社 蒸留所のエリア：キャンベルタウン 全ての麦芽をフロアモルティングで作る唯一の蒸留所 ピートの量と蒸留方法を変えることで同じ蒸留所内で３種類の銘柄を醸造している スプリングバンクのフェノール値は8ppm 蒸留回数はロー…